警惕：三种常见食物可能含有硼砂，商家避之唯恐不及

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• 2026-09-26

最近，大家在注意食品添加剂的时候，往往关注的主要是防腐剂和色素。然而，有一种添加剂——硼砂，已经被国家严格禁止用于食品中，却仍然时不时被不法商贩偷偷使用。近期，广州市场监管部门查处了一家肠粉店，该店在米浆中添加了硼砂，店主因此被判处一年八个月的有期徒刑。那么，硼砂到底是什么？它的危害有多大？

硼砂，原本是工业用途的材料，广泛应用于洗衣粉、清洁剂以及玻璃搪瓷等产品中，既无营养也没有特别的味道。根据我国《食品安全法》和相关食品添加剂使用标准，硼砂被明确列为禁止添加的非食用物质。然而，一些商贩却仍然屡禁不止，他们利用硼砂的三个主要优势：保持食品水分、防腐和增强韧性。比如，经过苏打处理的肉类会显得更加鲜红，而加工后的腐竹则呈现出金黄油亮的色泽；再比如，添加硼砂的肉丸口感更加滑嫩，而面条和饺子皮则变得更加有嚼劲，即便长时间煮也不易煮烂。此外，硼砂还能防止腐竹等干制品发霉，使其吸水变重，从而提高商家利润。

根据历年来查处的案例，硼砂的非法添加主要发生在三类食品中：首先是猪肉及其制品，如肉丸、肉卷等，为了增强口感和色泽而添加；其次是豆制品，尤其是腐竹，通过硼砂可以增加吸水性和提升外观；最后是米面制品，包括肠粉、饺子皮、面条等，添加后让食品更筋道，不容易煮烂。这几类食品的共同特点是，都是我们日常生活中经常食用的，正常情况下应该是软糯或新鲜的，但如果被添加了硼砂，就可能显得过于理想，肉显得过于红嫩，腐竹显得亮丽，面条则令人匪夷所思地耐煮。

食用硼砂的风险也不容小觑，因其在体内的排泄速度很慢，容易导致积累。成年人一次摄入1到3克就可能出现中毒，若剂量更大，甚至可能危及生命。急性中毒通常会表现为恶心、呕吐、腹痛、头痛和腹泻。而长期摄入少量硼砂则主要影响肝脏、肾脏功能和神经系统; 动物研究还指出，硼砂可能对雄性的生殖系统造成损害。

在挑选食品时，我们虽然没有专业的检测设备，但也可以通过一些细致的观察来识别。可以记住四个关键字：摸、闻、看、尝。首先，正常肉类或腐竹的表面应该是干燥的，如果表面有细粉且黏手时，就需多加警惕。其次，硼砂带有碱性，如果肉类或豆制品的腥味消失或减轻，可能不太对劲。再者，正常的腐竹颜色应该是淡黄色和略带灰白，而过于金黄色和油光水滑的则值得怀疑。最后，特别筋道、怎么煮都不烂的面条或凉皮，也可能是被添加了硼砂的迹象。

此外，家长们也应注意，某些玩具如水晶泥、起泡胶和史莱姆等，也可能含有硼砂，孩子们在玩这些玩具时易沾手甚至误食，因此在购买玩具时应选择正规厂家和有合格标识的产品。